La cucina filippina è ricca di sapori unici e ingredienti particolari che possono sembrare esotici a chi non è familiare con questa cucina. Se stai imparando il tagalog, conoscere i nomi degli ingredienti da cucina può essere un ottimo modo per arricchire il tuo vocabolario e, allo stesso tempo, per scoprire nuove ricette da provare a casa. In questo articolo, esploreremo una varietà di ingredienti comunemente utilizzati nella cucina filippina, fornendo i loro nomi in tagalog e alcune informazioni su come vengono utilizzati.
Verdure
Le verdure sono una parte essenziale della cucina filippina, spesso utilizzate in stufati, zuppe e piatti saltati in padella.
Kangkong
Il kangkong è una verdura a foglia verde comunemente utilizzata in molti piatti filippini. In italiano è conosciuto come spinacio d’acqua. Viene spesso saltato in padella con aglio e salsa di soia, o aggiunto a zuppe e stufati per un tocco di freschezza.
Talong
Il talong è la melanzana. In cucina filippina, la melanzana viene spesso grigliata o fritta e utilizzata in piatti come il “tortang talong” (una frittata di melanzane) o il “pinakbet” (uno stufato di verdure).
Kalabasa
Il kalabasa è una varietà di zucca molto utilizzata nelle Filippine. Viene spesso aggiunta a zuppe come il “sinigang” o stufati come il “ginataang kalabasa”, un piatto a base di zucca e latte di cocco.
Frutta
La frutta è un’altra componente importante della dieta filippina, utilizzata sia in piatti salati che dolci.
Mangga
Il mangga è il mango, uno dei frutti più amati nelle Filippine. Viene consumato fresco, utilizzato in insalate come il “manggang hilaw” (mango verde) o come ingrediente principale in dolci come il “mango float”.
Saging
Il saging è la banana. Le banane sono molto versatili e vengono utilizzate in una varietà di piatti, dai dolci come il “banana cue” (banane caramellate) ai piatti salati come il “ginataang saging” (banane cotte nel latte di cocco).
Langka
Il langka è il jackfruit, un frutto esotico che può essere utilizzato sia maturo che acerbo. Il jackfruit acerbo viene spesso utilizzato come sostituto della carne in piatti vegetariani, mentre il jackfruit maturo è dolce e viene utilizzato in dolci e dessert.
Carne e Pesce
La carne e il pesce sono componenti fondamentali di molti piatti filippini, spesso cucinati con una varietà di spezie e salse.
Baboy
Il baboy è il maiale, una delle carni più utilizzate nella cucina filippina. Piatti popolari a base di maiale includono il “lechon” (maiale arrosto), l'”adobo” (maiale stufato in salsa di soia e aceto) e il “sisig” (un piatto saltato in padella a base di maiale tritato).
Manok
Il manok è il pollo. Il pollo viene utilizzato in una varietà di piatti, tra cui l'”adobo manok” (pollo stufato in salsa di soia e aceto), il “tinola” (una zuppa di pollo con zenzero e verdure) e il “chicken inasal” (pollo marinato e grigliato).
Isda
L’isda è il pesce. Il pesce è un alimento base nelle Filippine, grazie alla vasta disponibilità di pesce fresco. Piatti popolari includono il “sinigang na isda” (una zuppa acida di pesce) e il “paksiw na isda” (pesce cotto in aceto).
Spezie e Condimenti
Le spezie e i condimenti sono essenziali per dare sapore ai piatti filippini, spesso combinati per creare sapori complessi e deliziosi.
Toyo
Il toyo è la salsa di soia, un condimento fondamentale nella cucina filippina. Viene utilizzato come base per marinature, salse e dip, oltre che per insaporire piatti come l’adobo e il pancit.
Patis
Il patis è la salsa di pesce, un altro condimento fondamentale. Viene spesso utilizzato in zuppe e stufati per aggiungere umami, il quinto gusto.
Suka
Il suka è l’aceto. L’aceto di cocco è particolarmente popolare e viene utilizzato in molti piatti come il “paksiw” e l'”adobo”, oltre che come base per salse e dip.
Latte di Cocco e Derivati
Il latte di cocco e i suoi derivati sono ampiamente utilizzati nella cucina filippina, specialmente nei piatti provenienti dalle regioni del sud.
Gata
Il gata è il latte di cocco. Viene utilizzato in una varietà di piatti, dai curry come il “ginataang manok” (pollo al curry con latte di cocco) ai dolci come il “ginataang mais” (mais dolce cotto nel latte di cocco).
Laing
Il laing è un piatto a base di foglie di taro cotte nel latte di cocco con spezie e talvolta carne o pesce. È un esempio di come il latte di cocco venga utilizzato per creare piatti ricchi e saporiti.
Dolci e Dessert
I dolci filippini sono spesso colorati e ricchi di ingredienti esotici, perfetti per concludere un pasto in bellezza.
Halo-Halo
L’halo-halo è un dessert iconico delle Filippine, composto da una combinazione di ingredienti come frutta, gelatine, fagioli dolci, ghiaccio tritato e latte condensato. Il nome significa letteralmente “mescola-mescola”, un riferimento al modo in cui viene preparato.
Leche Flan
Il leche flan è un dessert simile al crème caramel, fatto con latte condensato, uova e zucchero. È un dolce ricco e cremoso, spesso servito durante le festività.
Ube
L’ube è un tipo di patata dolce viola, utilizzata in una varietà di dolci filippini. Può essere trovata in gelati, torte, e il famoso “ube halaya”, una crema di patata dolce viola.
Conclusione
Conoscere il vocabolario degli ingredienti da cucina in tagalog non solo ti aiuterà a migliorare le tue competenze linguistiche, ma ti offrirà anche un’opportunità unica di esplorare la ricca e variegata cucina filippina. Che tu sia un appassionato di cucina o un principiante, speriamo che questo articolo ti abbia fornito una panoramica utile e interessante sui tanti sapori che la cucina filippina ha da offrire. Buon appetito e buona fortuna con il tuo apprendimento del tagalog!
