Quando si visita un nuovo paese, uno degli aspetti più affascinanti è sicuramente la cucina locale. Assaggiare piatti tradizionali non solo è un’esperienza culinaria straordinaria, ma è anche un modo per entrare in contatto con la cultura del luogo. Se hai in mente di visitare le Filippine o semplicemente desideri ampliare il tuo vocabolario culinario, conoscere alcune parole in tagalog relative ai piatti locali può essere di grande aiuto.
Piatti principali
Iniziamo con alcuni dei piatti principali della cucina filippina, che sono un must per qualsiasi visitatore.
Adobo
Uno dei piatti più iconici della cucina filippina è l’Adobo. Questo piatto può essere preparato con carne di pollo, maiale, o anche pesce, e viene marinato in una miscela di salsa di soia, aceto, aglio, foglie di alloro e pepe nero. Il risultato è un piatto saporito e aromatico che è amato da tutti i filippini.
Sinigang
Il Sinigang è una zuppa tradizionale dal sapore agrodolce. Solitamente viene preparata con carne di maiale, gamberetti o pesce, e viene insaporita con tamarindo per conferire il caratteristico gusto acidulo. Altre verdure come spinaci d’acqua, ravanelli, pomodori e fagiolini completano questo piatto delizioso.
Lechon
Il Lechon è il maiale arrosto intero, e rappresenta spesso il pezzo forte delle feste e celebrazioni filippine. La pelle croccante e la carne succulenta fanno del lechon un piatto indimenticabile.
Piatti a base di riso
Il riso è un alimento base nelle Filippine, e molti piatti tradizionali lo includono come ingrediente principale.
Sinangag
Il Sinangag, o riso fritto all’aglio, è un accompagnamento comune per molti piatti filippini. Viene preparato con aglio tritato finemente e riso cotto avanzato, il tutto saltato in padella fino a doratura.
Arroz Caldo
L’Arroz Caldo è una sorta di zuppa di riso che viene preparata con pollo, zenzero, aglio e un po’ di salsa di pesce. Questo piatto è spesso consumato come colazione o come rimedio per i giorni freddi o quando si è malati.
Frutti di mare e piatti di pesce
Essendo un arcipelago, le Filippine vantano una ricca varietà di piatti a base di frutti di mare e pesce.
Kinilaw
Il Kinilaw è un piatto di pesce crudo marinato in aceto, succo di calamansi (un piccolo agrume), e mescolato con cipolle, zenzero e peperoncino. Simile al ceviche, il kinilaw è fresco e saporito.
Daing na Bangus
Il Daing na Bangus è un piatto di bangus (latte di pesce) marinato in aceto, aglio e pepe, poi fritto fino a diventare croccante. È spesso servito con riso e una salsa di immersione a base di aceto.
Dolci e spuntini
La cucina filippina offre anche una vasta gamma di dolci e spuntini deliziosi.
Halo-Halo
Il Halo-Halo è un dessert rinfrescante a base di ghiaccio tritato, latte condensato e una varietà di ingredienti come fagioli dolci, gelatina, frutta e gelato. Il nome “halo-halo” significa “mescolare-mescolare”, e riflette il mix di sapori e consistenze che compongono questo dolce.
Turon
Il Turon è un popolare snack filippino composto da un rotolo di primavera farcito con banane e a volte con jackfruit, il tutto avvolto in una sottile sfoglia di riso e fritto fino a doratura. Viene spesso cosparso di zucchero caramellato per un tocco extra di dolcezza.
Bevande tradizionali
Non possiamo dimenticare le bevande tradizionali che accompagnano questi deliziosi piatti.
Sago’t Gulaman
Il Sago’t Gulaman è una bevanda rinfrescante a base di palline di tapioca (sago), gelatina di zucchero di palma (gulaman), e uno sciroppo dolce. È perfetta per rinfrescarsi durante le calde giornate estive.
Buko Juice
Il Buko Juice è il succo di cocco fresco, ottenuto da giovani noci di cocco. È una bevanda naturale e idratante, spesso servita direttamente nella noce di cocco.
Conclusione
Conoscere alcune parole in tagalog per i piatti locali e tradizionali non solo arricchisce il tuo vocabolario, ma ti permette anche di apprezzare meglio la cultura culinaria delle Filippine. Che tu stia pianificando un viaggio o semplicemente desideri esplorare nuovi sapori, questi termini ti saranno sicuramente utili. Buon viaggio culinario!
